喝紅酒是一種優(yōu)雅又享受的過程，我們在生活中或者影視類節(jié)目中也能看見紅酒的出現(xiàn)，伴隨它出現(xiàn)的還有比較醒目的醒酒器，那么醒酒器的作用是什么呢？喝紅酒為什么要用醒酒器呢？行就去應(yīng)該怎么選擇呢？今天長春食堂設(shè)備小編就來跟大家聊一聊。

　　醒酒的作用：

　　1、是去掉紅葡萄酒中的沉淀物質(zhì)，它們大多存在于5年以上的葡萄酒中。

　　2、將酒瓶中的葡萄酒倒入醒酒器的過程，會引入空氣，而其中的氧氣會與酒中的揮發(fā)性物質(zhì)反應(yīng)，釋放更多的酒香，也會讓單寧變得柔和。這個過程，也被稱為“呼吸”，是真正意義上的“醒”酒。

　　那么喝葡萄酒必須要用醒酒器嗎？

　　答案：當(dāng)然不是啦！

　　這個取決于酒的類型

　　A. 年輕的干白、桃紅、半甜或甜型酒不需要醒酒。

　　干白通常是最不喜歡空氣的，空氣會氧化干白使其清新的花果香氣快速揮發(fā)（進過桶的干白需要醒酒）。以清新、自然的花果香氣為主的桃紅或甜型酒也不需醒酒。

　　B. 大部分起泡酒不需要醒酒。

　　起泡酒的特色就是它一連串的氣泡，開瓶之后氣泡會逐漸散失，如果將起泡酒也去“醒酒”的話，那不就是加速泡泡的散失速度嗎？

　　C. 加強型葡萄酒不需要醒酒。

　　因為它在發(fā)酵進行中人為地加入酒精殺死了酵母菌，所以加強酒從開瓶之后它的香氣和口感基本不會變化，開瓶即飲就可以了。

　　D. 年輕的紅葡萄酒以及以新鮮果香氣息為主的干紅也不需要醒酒。

　　如何把握醒酒時間

　　（1）對于零售價格300元以下的年輕紅葡萄酒，一般醒酒15-30分鐘即可；

　?。?）300元以上的需要綜合考慮酒是否過了橡木桶、是什么葡萄品種，單寧輕重，來決定醒酒時間。

　　（3）從品種來講，單寧越強，醒酒時間也會花得越長，強勁高單寧的葡萄酒如赤霞珠，內(nèi)比奧洛，西拉，醒酒會讓這些酒變得更柔和，一般60分鐘左右；

　?。?）從產(chǎn)區(qū)來講，一般新世界果香已經(jīng)非常開放，只做短暫的“杯醒”（把酒倒在杯子里）狀態(tài)就會非常好。

　?。?）最后從年份來講，酒越年輕醒的時間需要越長，越老越短。

　　醒酒器該如何去選擇？

　?。?）飽滿酒體的紅葡萄酒：赤霞珠Cabernet Sauvignon，小西拉PetiteSirah，適合屁股更大的醒酒器。

　?。?）中等酒體的紅葡萄酒（梅洛Merlot桑嬌維塞Sangiovese，巴貝拉Barbera，多切朵Dolcetto等）適合中等大小的醒酒器。

　?。?）酒體輕盈的紅葡萄酒（黑皮諾Pinot Noir佳美Gamay等）適合小到中型、經(jīng)過冷卻的醒酒器。

　　以上就是長春食堂設(shè)備小編今天為大家?guī)淼膬?nèi)容分享了，大家現(xiàn)在掌握了關(guān)于醒酒的時間，醒酒器的選擇，現(xiàn)在就買一瓶紅酒慢慢的去進行品嘗吧~希望大家都可以在繁忙的工作之后，找到一個精神圣地~